一芽一叶是指在采摘时只保留最嫩的至上一个芽头和相邻的一个嫩叶，其制作工艺更加严格，品质也更高，所以价格也相对较高。而一芽二叶的价格则相对较低。
一芽一叶和一芽二叶的区别
外观
一芽一叶：嫩芽和叶子通常较短，整体看起来比较紧密，颜色较浅，比较嫩绿。
一芽二叶：嫩芽和叶子则较长，整体看起来比较松散，颜色较深，比较鲜绿。
嫩芽质地
一芽一叶：嫩芽比较柔软，手感较嫩滑，纹理较细腻。
一芽二叶：嫩芽相对较硬，手感较结实，纹理较粗糙。
口感
一芽一叶：茶呈现出清香、嫩滑、口感鲜爽的特点，茶汤清澈透亮，口感较轻盈。
一芽二叶：茶则呈现出香气浓郁、滋味醇厚、口感丰满的特点，茶汤相对浓稠。